“偏赏中秋月,从古到如今。”一年一度的中秋佳节即将来临,中秋节是中国四大传统节日之一,又称“团圆节”。而月饼可以说是中秋节的代名词,也是中秋节必不可少的中华传统美食。
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iiMedia Ranking(艾媒金榜)最新发布《2022年中国月饼礼盒品牌10强榜单》,此榜单采用iiMeval大数据评价模型计算赋值,根据企业综合实力、平台销售、全网媒体传播态势、消费者评价指标,并结合分析师团队评价进行分析核算生成,侧重品牌线上电商平台销量、全网传播热度、消费者口碑等评价因子。
2022年上榜的10个品牌分别是稻香村、华美、广州酒家、美心、五芳斋、元朗荣华、金九、杏花楼、锦华、知味观。其中,稻香村(90.60)、华美月饼(89.08)、广州酒家(88.50)位列三甲。其中金九、锦华首次进入艾媒月饼金榜10强。
广式月饼最受消费者欢迎,新型口味逐渐被消费者所接受
艾媒咨询(iiMedia Research)发布《2022年中国中秋月饼礼盒消费者需求研究报告》显示,传统口味、水果口味、新型口味占据2022年中国月饼主要市场。近两年消费者口味多元化发展,新型口味的月饼市场接受较快,市场占比显著提升。
从上榜品牌来看,消费者口味多元化,广式月饼、港式月饼、苏式月饼等均有上榜。苏式月饼代表品牌稻香村创立于苏州,为适应年轻消费群体的需求,稻香村集团推出多款精致、美观、口味多样的月饼。除了常规的苏式月饼以外,还借鉴西式糕点的技法开发了冰皮、流心奶黄、墨子酥等新口味。
作为广东第一家走向全国的广式月饼品牌,华美月饼经过31年发展,如今已发展成为行业翘楚,成功覆盖全国市场,成为全国消费者心目中广式月饼的代表。华美食品其在选料、面皮制作、馅料煮制、包馅、烘饼等工序中有自己独特的制作技艺,以坚持出优品、出精品的初心,得到消费者的支持与信赖。据悉,华美月饼屡获中国名牌产品、中国名饼、金牌月饼等行业多项荣誉,华美广式月饼制作技艺入选第八批省级非物质文化遗产代表性项目,成为可以吃的非物质文化遗产。
月饼口味向多元化、新颖化趋势发展
随着居民消费水平提升,居民食品消费升级,对于月饼产品的口味、营养、颜值追求不断提升,呈现出口味多元化、产品多样化的需求,新型口味的市场接受较快,市场规模占比提升。
艾媒数据中心(data.iimedia.cn)调查数据显示,58.2%的消费者出于送礼目的购买月饼礼盒产品,消费者的主要送礼对象为亲戚、朋友、公司同事等。85.7%的消费者会选择购买月饼礼盒,且购买月饼礼盒以精致型为主,占71.3%。艾媒数据显示,2016-2021年,中国月饼礼盒市场规模呈上升趋势,从116.5亿元上升到168.8亿元。2022年中国月饼礼盒销售额将达到188.7亿元,同比增长11.8%。随着消费者饮食升级,对月饼的口味需求多元化,以及节日送礼需求激增,预计2025年月饼礼盒市场规模达247.0亿元。
艾媒数据显示,截止到2022年7月中国月饼数企业注册量达40478家。月饼产品利润较高,但行业进入门槛相对较低,行业同质化竞争激烈。居民对节日重视程度逐渐提升,推动月饼市场规模上升,月饼头部企业具备认知优势,行业集中度正在提升。艾媒咨询分析师建议,在多变的市场环境下,月饼行业相关企业可向数字化转型,充分利用大数据能力,通过监测市场信息锁定热门话题和用户消费行为,快速洞察消费者需求,为商品研发配比提供决策依据,产品研发工艺由传统转化为数字化研发,实现效率提升,提升市场占有率。
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