老玉米和嫩玉米怎么辨别？教你挑出好玉米
【老玉米和嫩玉米的区别】
嫩玉米口感比老玉米要相对香甜，香软。老玉米则玉米味道浓醇，但口味要差点。
(资料图片仅供参考)
很多人买玉米时，小贩经常要问要老玉米还是嫩玉米，如果你说要嫩玉米，通常拿回家一吃，发觉它就是个老玉米，辨别二者，其实很简单。
嫩玉米：颗粒匀称，叶片葱绿，玉米捏起来比较软，是新鲜嫩玉米。同一批次的玉米，尽量选择颗粒小的玉米。
老玉米：摸着硬邦邦，叶子发黄，颗粒有些发瘪。同一批次的玉米，颗粒越大，玉米越老。
TIP：秃尖的玉米，是缺乏营养的表现，提议不要购买。
【选择真正的甜玉米和黏玉米】
因为一般玉米也显黄色或是白色，因此无法完全从颜色差别甜玉米和黏玉米。假如小贩拿着颜色偏暗的玉米跟你说，这是甜玉米，拿着颜色泛白的玉米，说这是黏玉米，可得注意啦。
真正的甜玉米，是颗粒整齐，表面光洁、平坦的明黄色玉米，一般黄色玉米则排序不整齐，颗粒坑洼不平。
真正的黏玉米，是颗粒整齐，表面光洁、平坦的白色玉米，而一般的白色玉米则排序不整齐，玉米颗粒坑洼不平。
TIP：此外，市场中花色和紫色玉米基本也为糯玉米。而玉米颗粒白色和黄色相掺杂，口味取决于颗粒颜色较多的类型，例如黄色颗粒显著较多，它口感便是偏向甜玉米。
【可以生吃的水果玉米】
水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米，属于玉米市场近年来的新面孔。它皮薄、汁多、糖份达到20%，是一般玉米两倍，是生吃和打汁的首选，生吃熟吃都又甜又脆，象水果一样，因此被称为“水果玉米”，生吃或是打汁是首选。不过其价格要相对高一些。
【玉米储存一整年的办法】
生玉米的储存，很简单，两字，冷冻。
玉米买回去后，先剥掉玉米外层的厚皮，只留下两三层内皮。无需择掉玉米须，也不用清理，直接放进薄膜袋或塑料袋中，封好口，放进冰箱冷冻室里储存。那样玉米能储存很长时间，而且始终细嫩不变。你不妨借着玉米大量上市时，多屯一些在冰箱。
爱吃时，无需解冻，直接洗净后冷水下锅，大火烧开后，再煮10分钟即可。
储存熟玉米时，只需将煮熟的玉米装进保鲜袋中，封紧封袋，放进冷藏室，可储存一周。下次爱吃时，在微波炉中加热，或用水煮几分钟即可。
TIP：玉米的主要成分糖份较高，必须在充足低条件下，不然容易变馊，因此煮熟的玉米不要放到冷藏室，而应该放在冷藏室。
【玉米美味菜肴】
1.老玉米变甘甜玉米棒
煮20分钟，玉米切两截，用蜂蜜腌渍10分钟，再蒸2分钟，趁热涂上黄油，瞬间化身甘甜玉米棒。
2.玉米须炖排骨
排骨焯水，锅里放进炖肉调料包、葱、葱姜、米酒、生抽、冰糖，锅开后放入排骨，炖开后，用热水顺着锅边沿浇一遍，把裹住玉米须的玉米皮放进炖锅中，随后焖半小时，最终在炖出的排骨有股香味儿，而且玉米须有降糖作用。
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