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生活中很多人看到局部腐烂的苹果，本着不浪费食物的原则，削掉变质部分继续食用，以为这样就没有风险。
陕西疾控部门表示，苹果局部发生腐烂就会产生并积累很多真菌毒素，并且会不同程度地存在于腐烂部位的周围组织中。中国预防医学科学院的调查显示，发生霉变苹果的其他外观正常部位，展青霉素含量是霉变部分的10%至50%，所以即使外表看上去仍旧正常的果肉，其实已经含有大量有害物质。
陕西疾控部门提示，展青霉素是霉烂苹果上主要的污染毒素。展青霉素对人体危害很大，会导致神经、呼吸和泌尿等系统损害，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，并有致癌性。日常买水果不要贪多，应按需购买，多吃新鲜的水果。
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