壳薄肉嫩膏黄!“六月黄”抢鲜上市啦,挑选有这些讲究~|全球热资讯

时间:2023-07-06 10:46:30来源:上海青浦 李双玖、孙旌豪


(资料图片)

一到暑气渐浓的时节,“六月黄”就爬上“吃货”的心头,撩拨得人心里痒痒。“六月黄”是大闸蟹界的“小鲜肉”,体重一般在二两左右,具有外壳脆、内壳软、肉质丰满的特点。这几日,产自青浦淀山湖的“六月黄”悄然上市,吸引不少市民购买尝鲜。

在青浦三元河菜市场内,记者看到水产摊主特地设置“六月黄”专区,按不同规格摆放,一只只青褐色的螃蟹张牙舞爪,在盆里来回横爬。相比于成熟期的大闸蟹,刚进入青年期的“六月黄”个头并不算大,但一个个鲜活的螃蟹,着实令人垂涎欲滴,时不时有市民前来询价并挑上几只尝尝鲜。“我每个星期要买一些回去,炒毛豆吃,非常鲜美!”市民李先生说。

据经营户介绍,目前上市销售的“六月黄”售价相较往年持平,二两半的价格55元/斤,一两六的价格40元/斤,过段时间大量上市后,价格会有所回落。“产地是青浦本地的,品质很好,比较受市民喜欢,销量也不错。‘六月黄’的壳嫩一点,清蒸、炒毛豆吃、炒年糕、蒸咸肉都可以,很鲜美。接下来螃蟹上市了,价格会便宜一点,预计每斤能便宜5块左右。”水产摊主陈玲珍告诉记者。

“六月黄”之所以诱人,是因为到了农历六月前后,螃蟹正集聚能量准备成熟前的最后一次蜕壳,所以蟹黄满满,而且这时候的蟹黄尚未结成膏块,只是半流动的黄脂,故称“六月黄”。市民挑选“六月黄”的时候也颇有讲究,主要看蟹身和蟹肚,蟹身较胀的表示肉较多,蟹肚透着黄色的表示蟹膏多,优质的“六月黄”腹壳会凸起,相反,凹下去的证明肉不多。

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