如果您希望汉堡多汁、烤牛肉嫩滑且碎牛肉不含病原体，则烹饪时间是一项至关重要的计算。在慢炖锅中可能需要 8 小时才能完成的一道菜，在微波炉中只需 10 分钟即可完成。
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烤牛肉
大多数牛肉块在 325 华氏度下每磅烤约 20 分钟。 Tri-tip 和里脊肉，在 425 F 下烹饪的切块是例外。美国农业部建议将烤肉烹调到145 华氏度的内部温度，并在肉吃完后静置三分钟。
当您在烤箱中烹饪烤牛肉时，计时器和厨房温度计是必不可少的工具。为推荐的烘烤时间设置定时器，并在烹饪时间结束前约 30 分钟开始检查内部温度。
碎牛肉应煮至 160 华氏度的内部温度。肉饼需要大约一个小时才能煮熟。烤肉丸大约需要20分钟。预煮碎牛肉，它是牧羊人馅饼等烤菜的一部分。
烤牛排
烤牛排是后院烧烤中比较简单的部分之一。从热烤架开始，在牛排上刷上油，撒上盐和胡椒粉。把它放在烤架上，一边煮 4 到 5 分钟，或者直到它变成金黄色。将牛排翻过来，再烤 3 到 5 分钟，半熟，中熟 5 到 7 分钟，中熟 8 到 10 分钟。上菜前让牛排静置 5 分钟。
牛肉烤肉串大约需要 10 到 15 分钟，具体取决于牛肉的熟度。测试内部温度，寻找135 F 的中等稀有、140 F 的中等和 150 F 的中等。烤肉串时关上烤架，每隔几分钟涂一次。
煎炒牛肉
如果您在酱汁中使用碎牛肉碎或制作炸玉米饼或马虎乔，请将碎牛肉碎煮 8 到 10 分钟。
除非你有不含病原体的辐照肉来源，否则将汉堡烹饪到160 华氏度的内部温度。这需要多长时间取决于汉堡的大小、肉饼的密度和锅的热量，但计划至少 10 分钟。通过使用更肥的研磨剂或在肉饼中加入切碎的培根或小块黄油，使做得好的汉堡更湿润。检查馅饼中心的温度。
在加入炖肉或牛排之前先将牛肉块煎熟，然后将其放入热锅中的烤箱中烤 3 至 4 分钟。
慢煮牛肉
在烤箱中 15 到 30 分钟等于在慢炖锅中高设置 1 1/2 到 2 1/2 小时或低设置 4 到 8 小时。在低档而不是高档下烹饪东西需要大约 4 小时。
在将牛肉放入慢炖锅之前，一定要把牛肉解冻。切碎的肉比整块肉煮得更均匀。添加足够的液体——慢炖锅应该装满 1/2 到 3/4。只需打开盖子即可搅拌食物或检查熟度。将牛肉煮至 145 华氏度的内部温度。
牛肉煮的时间越长，它就越嫩，这是一个神话。例如，如果您将夹头烤肉煮得太久，肉中的单个肌肉纤维就会分解并变得无味和坚韧。
微波牛肉
大多数牛肉片都可以在微波炉中烹饪，所需时间的长短取决于切块和微波炉的功率。例如，在烹饪袋中烤一磅大约需要 10 分钟，但碎牛肉只需 5 分钟。以中等功率烹制大块牛肉。
将牛肉解冻并去骨，然后再用微波炉加热。将液体添加到烹饪袋或烹饪牛肉的盘子中。用保鲜膜盖住盘子，整块牛肉的内部温度达到 145 华氏度，碎牛肉的内部温度达到 160 华氏度。
上菜前让牛肉静置几分钟。
